Zubereitung
1.
Schritt
Für die Streusel das Mehl in einer Schüssel mit Backpulver, Margarine, Zucker und Salz zu Krümeln verarbeiten. Etwa die Hälfte davon in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und an Boden und Rand gleichmäßig andrücken. Kalt stellen.

2.
Schritt
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Unter die übrigen Brösel die Haferflocken und Kokosraspel mengen. Den Rhabarber waschen, putzen und klein würfeln. In einer Schüssel mit dem Puddingpulver, Zitronenabrieb und Zucker vermengen und auf dem Boden verteilen. Mit den Bröseln bedecken und im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Zutaten für 12 Portionen
Für die Brösel

350 g

Mehl

1 TL

Backpulver

200 g

Pflanzenmargarine

120 g

Zucker

1 Prise

Salz

30 g

Haferflocke

30 g

Kokosraspel
Für den Rhabarber

800 g

Rhabarber

2 PK

Puddingpulver (Vanillegeschmack)

1

Bio-Zitrone (Abrieb)

120 g

Zucker

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