WERBUNG
Das Rezept enthält eine Markennennung
* * * * *
Zutaten
250 g Schär Brotmix B
250 g Teff
1,5 Tl Salz
2 Tü. Trockenhefe
2 Tl Xanthan
40 g Leinsamen, geschrotet
40 g Sonnenblumenkerne
30 g Walnüsse, grob gehakt
150 g Joghurt
2 El Öl
1 Tl Aplfelessig
2 El Ahornsirup
440 ml Wasser
Zubereitung
Backofen auf 50 Grad vorheizen und wieder ausstellen.
Alle Zutaten abwiegen und mit der Küchenmaschine in 2-3 min zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und rund herum leicht bemehlen.
Den Teig in 9 Stücke teilen und mit bemehlten Händen kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Ich habe die Kugeln auf dem Backblech extra platt gedrückt damit die Brötchen nicht zu hoch werden, wer es aber lieber anders mag, drückt sie nicht flach.
Nun die Brötchen einschneiden…aber auch das muss nicht sein 😉
Nun das Backblech für eine Stunde zum Gehen in den warmen Ofen schieben.
Nach der Gehzeit sollten sich die Brötchen sichtbar vergrößert haben.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Ist der Ofen vorgeheizt das Backblech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Noch eine Tasse Wasser in die Fettpfanne des Ofens gießen, damit ein Dampfstoß entsteht, aber VORSICHT Verbrennungsgefahr…
Die Brötchen nun 10 min auf 220 Grad backen danach dann den Ofen auf 180 Grad stellen und noch weitere 20 min backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Wir lieben diese Brötchen, sie sind schön nussig und man hat richtig was zu Beißen 🙂
