ZUTATEN
Für den Teig:
300 ml
Wasser
150 g
Fett
1 Prise
Salz
200 g
Mehl
6
Eier
Für die Puddingcreme:
600 ml
Milch
2 Pck.
Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
2 Pck.
Vanillezucker
375 g
Butter
80 g
Puderzucker
Außerdem:
300 ml
Schlagsahne
1 EL
Puderzucker
400 g
Zuckerguss (Fertigprodukt)

ZUBEREITUNG

Wasser, Fett und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Wenn das Fett geschmolzen ist, Mehl auf einmal dazugeben, die Temperatur senken und den Teig so lange rühren, bis er glatt ist und sich vom Topfboden löst. Den Teig noch etwa 3 Minuten rühren, bis sich ein Teigkloß bildet.
Den Teig anschließend in eine kalte Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und dann Eier einzeln einarbeiten. Den Teig in eine Spritztüte mit einer schrägen Tülle geben und Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Spritzkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 – 40 Minuten backen.
Milch, Puddingpulver und Vanillezucker zu einem Pudding aufkochen und auskühlen lassen. Butter und Zucker schaumig rühren und dann mit dem kalten Pudding verrühren.
Die Spritzkuchen nach dem Backen längs halbieren. Den unteren Teil mit der Puddingcreme und geschlagener Sahne befüllen und mit dem zweiten Teil zuklappen. Kalt stellen. Zum Schluss mit Zuckerguss überziehen.

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