Pralinen sind immer ein schönes Mitbringsel. Besonders zum Muttertag kommen selbst gemachte Geschenke besonders gut an. Heute gibt es eine Anleitung, wie man die Pralinen auch ohne Hohlkörper selber machen kann.

Natürlich hat nicht jeder eine professionelle Pralinenform aber man kann auch ganz normale Eiswürfelschalen verwenden, natürlich sollten die Eiswürfelmulden nicht  zu groß sein. Es gibt auch in Supermärkten Silikonformen zukaufen, die zur Pralinenherstellung geeignet sind, die liegen preislich zwischen 1,99 und 3,99 €. Die Arbeitsabläufe bleiben aber die gleichen. Ich persönlich bin am besten mit den Silikonformen zurecht gekommen.

Zutaten :

:
Zartbitter-Kuvertüre
100 g weiße Kuvertüre
Sahne
Eierlikör
25 g Butter

Zubereitung :

:
Die Zartbitter-Kuvertüre auf 31°C temperieren.

Die Pralinenform mit der Zartbitter-Kuvertüre füllen. Dabei die Form etwas auf den Tisch klopfen, damit eventuelle Luftblasen verschwinden.

Überschüssige Kuvertüre wieder ausfließen lassen. Mit einer Palette abstreichen.

Die Kuvertüre fest werden lassen.

Die Sahne aufkochen über die weiße Kuvertüre und die zimmerwarme Butter geben und alles unter rühren schmelzen lassen. Wenn eine Temperatur von unter 26°C erreicht ist, den Eierlikör unterrühren.

Die abgekühlte Canache in die Pralinenform bis kurz unter den Rand füllen und fest werden lassen.

Mit temperierter Zartbitter-Kuvertüre verschließen.

Wer alles noch einmal Schritt für Schritt anschauen möchte, kann das hier und hier tun.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *