Raffaellotorte mit Fruchteinlage – super lecker und nicht zu deftig.
Vielleicht möchtet ihr ja die Torte morgen als letzte Torte in diesem Jahr zubereiten🌸
Zutaten
Zubereitung
Vielleicht möchtet ihr ja die Torte morgen als letzte Torte in diesem Jahr zubereiten🌸
Zutaten
(Durchmesser 26 cm)
Teig:
6 Eier
(Größe M)
(Größe M)
240 g
Zucker
Zucker
240 g
Mehl
Mehl
30 g
Kokosraspeln
Kokosraspeln
1
Päckchen Backpulver
Päckchen Backpulver
Creme:
300 ml
Kokosmilch (Dose, weiße feste Teil)
Kokosmilch (Dose, weiße feste Teil)
250 g
Mascarpone
Mascarpone
800 ml
Schlagsahne
Schlagsahne
8
Päckchen Sahnesteif
Päckchen Sahnesteif
6 EL
Zucker
Zucker
8-10
Raffaellos (zerstampft)
Raffaellos (zerstampft)
100 g
Kokosraspeln
Kokosraspeln
Fruchteinlage:
500 g
Erdbeeren/Himbeeren
Erdbeeren/Himbeeren
200 g
Zucker
Zucker
1 Päckchen
Agartine/AgarAgar (10 g)
Agartine/AgarAgar (10 g)
Außerdem:
100 ml
Kokosmilch (Dose, flüssiger Teil)
Kokosmilch (Dose, flüssiger Teil)
geschmolzene
weiße Schokolade
weiße Schokolade
Raffaellos
Kokosraspeln,
Erdbeeren/Himbeeren etc.
Erdbeeren/Himbeeren etc.
Zubereitung
Fruchteinlage:
Erdbeeren und Himbeeren pürieren, in einen Top geben und mit dem Zucker und
Agartine verrühren. Auf höchster Stufe ca. 4-5 Minuten sprudelnd aufkochen. In
eine mit Backpapier ausgelegte Springform/Tortenring mit dem Durchmesser: 20-22
cm füllen und über Nacht in den Tiefkühler stellen.
Erdbeeren und Himbeeren pürieren, in einen Top geben und mit dem Zucker und
Agartine verrühren. Auf höchster Stufe ca. 4-5 Minuten sprudelnd aufkochen. In
eine mit Backpapier ausgelegte Springform/Tortenring mit dem Durchmesser: 20-22
cm füllen und über Nacht in den Tiefkühler stellen.
Biskuitteig:
Den Ofen auf 170°C Oberunterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier
auskleiden und mit etwas Fett einfetten. Die Eier mit dem Zucker ca. 6 Minuten
mit einem Mixer sehr cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und in die
Ei-Masse hineinsieben, Kokosraspeln ebenfalls hineingeben und anschließend
unterheben. Den Teig in die Springform füllen und im Ofen ca. 30 Min backen.
Den Ofen auf 170°C Oberunterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier
auskleiden und mit etwas Fett einfetten. Die Eier mit dem Zucker ca. 6 Minuten
mit einem Mixer sehr cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und in die
Ei-Masse hineinsieben, Kokosraspeln ebenfalls hineingeben und anschließend
unterheben. Den Teig in die Springform füllen und im Ofen ca. 30 Min backen.
Abkühlen
lassen und anschließend einmal waagerecht durchschneiden.
lassen und anschließend einmal waagerecht durchschneiden.
Creme:
Schlagsahne mit 5 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.
Schlagsahne mit 5 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.
Kokosmilch
und Mascarpone mit den restlichen Zutaten außer die Raffaellos sehr gut mixen.
Nun die Schlagsahne unter die Kokosmasse unterheben und ca. 4 EL von der Creme
in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 5 EL zum Bestreichen der
Torte auf Seite legen.
und Mascarpone mit den restlichen Zutaten außer die Raffaellos sehr gut mixen.
Nun die Schlagsahne unter die Kokosmasse unterheben und ca. 4 EL von der Creme
in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 5 EL zum Bestreichen der
Torte auf Seite legen.
Die
Raffaellos zerstampfen und in die restliche Creme unterheben.
Raffaellos zerstampfen und in die restliche Creme unterheben.
Auf eine
Tortenplatte den ersten Biskuitboden drauflegen und mit einem Tortenring
umschließen. Mit der Kokosmilch den Boden tränken und 1/3 der Creme darauf
streichen, die Fruchteinlage in die Mitte reinlegen und dann die restliche 2/3
Creme darüberstreichen. Den zweiten Biskuitboden oben draufsetzen und die Torte
mindestens 2 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
Tortenplatte den ersten Biskuitboden drauflegen und mit einem Tortenring
umschließen. Mit der Kokosmilch den Boden tränken und 1/3 der Creme darauf
streichen, die Fruchteinlage in die Mitte reinlegen und dann die restliche 2/3
Creme darüberstreichen. Den zweiten Biskuitboden oben draufsetzen und die Torte
mindestens 2 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
Nun den
Tortenring vorsichtig entfernen mit der Creme die Seiten sowie den oberen Teil
der Torte bestreichen.
Tortenring vorsichtig entfernen mit der Creme die Seiten sowie den oberen Teil
der Torte bestreichen.
Mit
geschmolzener weißer Schokoladenkuvertüre den Drip machen. Nun mit der Creme im
Spritzbeutel, Raffaellos, Erdbeeren/Himbeeren und Kokosflocken die Torte
dekorieren.
geschmolzener weißer Schokoladenkuvertüre den Drip machen. Nun mit der Creme im
Spritzbeutel, Raffaellos, Erdbeeren/Himbeeren und Kokosflocken die Torte
dekorieren.
Zubereitung:
40 Min.
40 Min.
Ofen:
170°C Ober-/Unterhitze Backzeit: ca. 30 Min.
170°C Ober-/Unterhitze Backzeit: ca. 30 Min.
Kühlzeit:
ca. 2 Stunden
ca. 2 Stunden
Gefrierzeit:
über Nacht
über Nacht
