ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN:

350 g Hackfleisch vom Schwein
3 EL Sojasauce, helle
½ EL Sherry
½ TL Salz
½ TL Öl, (Sesamöl)
1 Ei(er)
1 Prise(n) Pfeffer
1 Tasse Reis, (Klebreis)
1 EL Speisestärke

Verfasser:
bushcook

Den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt und anschließend eine Stunde im kalten Wasser liegen lassen. Den Reis abtropfen und in einen Teller geben.

Das Hackfleisch mit Soja-Soße, Sherry, Salz, Sesamöl, Ei und Pfeffer für 5 Minuten gut mischen. Anschließend die Stärke zugeben und unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht.

Die Masse mit einem feuchten Teelöffel in ca. 15 – 20 Portionen aufteilen. Jede der Portionen nochmals kneten, zu einer Kugel formen und in einem Teller mit dem Klebreis rollen.

Jede der Kugeln in einem Abstand von 3 cm auf ein Dämpfgitter legen. Das Gitter muss vorher mit Öl eingestrichen werden, sonst kleben die Bällchen fest. Ca. 30 Minuten über heißem Wasser im Wok dämpfen.

Die Fleischmasse kann auch mit Zwiebeln, Ingwer, Lauchzwiebeln, Wasserkastanien oder getrockneten Krabben aromatisiert werden.

Falls die Bällchen vorbereitet werden sollen, nur ca. 20 Min. dämpfen und dann kurz vor dem Essen noch mal 10 Min. nachdämpfen lassen. Die fertigen Bällchen können auch eingefroren werden. Nicht auftauen, sondern gleich gefroren dämpfen.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: keine Angabe

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