Es ist der Himmel im Mund. Ich habe heute für eine Freundin gebacken. Ich habe mich für diese Kipferl entschieden, denn sie liebt sie. Wenn sie mich besucht, fällt mir die Entscheidung, was ich zubereite, also sehr leicht. Ich bin mir dann sicher, dass diese Kipferl schnell verputzt werden. Dazu einen guten Kaffee und gute Laune. 🙂

ZUTATEN

Für den Teig:

2Eier250 gPuderzucker300 gWalnüsse, gemahlen

Für die Creme:

4Eigelb

1Ei

3 ELKakaopulver

3 ELZucker

250 gButter

150 gPuderzucker

Für die Glasur:

50 gKokosfett

200 gZartbitterschokolade

ZUBEREITUNG

  1. 2 Eier mit 250 g Puderzucker auf höchster Stufe steif schlagen und anschließend 300 g gemahlene Walnüsse unterheben.
  2. Den Teig in eine Tüte mit einer ganz normalen runden Tülle füllen und aufs Backblech spritzen. 2 Bleche gleichzeitig bei 160 °C (Heißluft) ungefähr 20 Minuten backen.
  3. Für die Pariser Creme 4 Eigelb, 1 Ei, 3 EL Kakao und 3 EL Zucker über Wasserdampf rühren. Auskühlen lassen und portionsweise mit der mit Puderzucker verrührten Butter verrühren.
  4. Die Creme auf die Kipferl spritzen, auskühlen lassen (z.B. auf dem Balkon) und dann in die Schokoladenglasur eintauchen.

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