WERBUNG
Das Rezept enthält eine Markennennung
* * * * *
Zutaten für 8 Hörnchen
250 g Schär Brotmix B
2 Tüten Trockenhefe
1 Ei
3 g Salz
Vanille-Aroma
80 g Zucker
25 g Margarine (laktosefrei)
6 g Xanthan
200 ml Milch
zusätzlich noch ein Eigelb und 2 El. Milch zum Bestreichen
Zubereitung
Alle Zutaten abwiegen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Ich mache das mit einer Küchenmaschine, das geht am besten.
Den sehr weichen Teig auf eine leicht bemehlte Unterlage geben und leicht bemehlen, Hände bemehlen und nun den Teig vorsichtig noch 5-6 mal durchkneten.
Mit einem Nudelholz den Teig nun ausrollen, mit nicht zu viel Druck und immer vorsichtig. Der Teig ist empfindlich. Auch muss immer ein wenig Mehl unter dem Teig sein, damit er nicht fest klebt.
Nun den Teig in 8 “Tortenstücke” teilen.
Jetzt die Hörnchen formen.
Dazu am breiten Ende ca. 2 cm einschneiden und dann locker zur Spitze aufrollen.
Die fertigen Hörnchen auf ein Backpapier belegtes Backblech legen, die Hörnchen leicht mit Wasser besprühen und das Backblech in den ca. 30 Grad warmen Ofen schieben. Ich heize dafür den Ofen kurz auf 50 Grad vor und stelle ihn sofort aus.
Dort die Hörnchen 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit die Hörnchen aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 150 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die Hörnchen mit dem Gemisch aus Eigelb und 2 El Milch gut bestreichen.
Die Milchhörnchen in den vorgeheizten Ofen schieben und eine Tasse Wasser in die heiße Fettpfanne des Ofens gießen, damit ein Dampfstoß entsteht der dem Teig noch einmal etwas Auftrieb gibt. Vorsicht Verbrennungsgefahr ! Ofen sofort schließen und ca. 22 min backen.
Einfach zwischendurch gucken, ob sie schon schön braun sind.
Dann heraus holen…fertig
Warm und frisch schmecken sie am allerbesten 🙂
