Zutaten:
Für die Streusel:
250g Mehl
100g Zucker
1 TL Zimt
180g Butter
Für den Teig:
100g weiche Butter
250g Magertopfen (Quark)
125 ml Öl
4 EL Milch
100g Zucker
1 Ei

430g Mehl
1 P. Backpulver
Außerdem:
2 Gläser Kirschen oder Weichseln
2 P. Vanillepuddingpulver
60g Zucker
750 ml Milch

Zubereitung
Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt gut vermischen und die in Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben. Entweder mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen die Zutaten zu Streuseln verarbeiten. Die fertigen Streusel in den Kühlschrank stellen.
Für den Knetteig Butter, Topfen, Öl, Milch, Zucker und das Ei gut vermischen, dass eine glatte Masse entsteht. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und so lange kneten, dass ein weicher Teig entsteht. Dieser kann sofort auf einem befetteten oder mit Backpapier belegten Backblech ausgerollt werden. Die Kirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
Für den Pudding etwas Milch in eine Schüssel geben und die beiden Packungen Puddingpulver einrühren. Auch der Zucker wird anschließend untergerührt. Währenddessen kann die restliche Milch schon zum Kochen gebracht werden. Die Milch von der Herdplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Der heiße Pudding kann anschließend sofort auf die Kirschen gestrichen werden.

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