Einen wundersch├Ânen Tag meine Lieben ­čîŞWie versprochen gibt es heute ein Erdbeerkuchen Rezept ­čŹô ­čŹô ­čŹô┬áIch habe sie mit einer Vanillecreme verfeinert, wer allerdings nicht soviel Zeit f├╝r die Creme vergeuden m├Âchte, kann stattdessen auch 1 P├Ąckchens Paradiescreme Vanillepulver ┬ámit 400 ml Schlagsahne und 250 g Quark steifschlagen. So hat man ohne den Herd anzuschalten, in 3 Minuten eine leckere Vanillecreme gezaubert.

Zutaten (26-30
cm Durchmesser)

Biskuitteig:
3 Eier
90 g Zucker
50 g Mehl
20 g Speisest├Ąrke
20 g gemahlene Mandeln
┬╝ TL Backpulver
Vanillecreme:
1 P├Ąckchen Vanillepuddingpulver
300 ml Milch
5 EL Zucker
250 g Quark
200 ml Schlagsahne
2 P├Ąckchen Sahneseif

Etwas Vanilleextrakt

Tortenguss:
250 ml Wasser
2 EL Zucker
1 EL Speisest├Ąrke (Kartoffel oder Mais)


Au├čerdem:
500 g Erdbeeren
Evtl. einige Heidelbeeren

Zubereitung

Biskuitteig: Den Backofen auf 190┬░C Ober-Unterhitze
vorheizen. Eine Obstkuchenform oder eine Springform einfetten und mit etwas
Mehl best├Ąuben.


Die Eier zusammen mit dem Zucker f├╝r ca. 5 Minuten zu
einer sehr schaumigen Masse aufschlagen.


Mehl, Speisest├Ąrke, Backpulver und gemahlene Mandeln
zusammen mischen, in die Eimasse hineinsieben und vorsichtig mit einem
Teigschaber unterheben. Den Teig nun in die Form f├╝llen und im Backofen f├╝r ca.
12-15 Minuten backen.


Vanillecreme: 50 ml Milch zusammen mit dem Puddingpulver
und dem Zucker Klumpenfrei anr├╝hren, Restliche Milch in einem Topf erhitzen,
sobald die Milch aufkocht die Puddingmasse unter st├Ąndigem R├╝hren hineingeben
und zu einem dickfl├╝ssigen Pudding aufkochen. Den Pudding vom Herd nehmen und
mit Frischhaltefolie sofort abdecken. Dieser Schritt dient dazu, dass sich keine
Haut auf dem Pudding bildet. Nun den Pudding ausk├╝hlen lassen.


In der Zwischenzeit die Sahne zusammen mit dem Quark,
Sahnesteif und dem Vanilleextrakt steif schlagen und dann in den abgek├╝hlten
Pudding unterheben.


Die Erdbeeren, waschen, putzen und in mundgerechte St├╝cke
schneiden.

Den Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen, die Creme
auf den Kuchen streichen, die Erdbeeren auf den Kuchen verteilen



Den Erdbeerkuchen kann man so ohne Tortenguss auch schon
servieren.

Wer aber gerne den Kuchen mit Tortenguss verfeinern
m├Âchte. Bereitet diese zu, gibt den auf den Kuchen und stellt dann den Kuchen
f├╝r ca. eine Stunde in den K├╝hlschrank.

Tortenguss: die St├Ąrke mit dem Zucker und ca. 4 EL Wasser
Klumpenfrei anr├╝hren, das restliche Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die St├Ąrkemischung in das kochende Wasser unter st├Ąndigem R├╝hren einr├╝hren und
das Ganze kurz aufkochen. Nun den Guss noch hei├č auf die Erdbeeren verteilen.

Zubereitung: ca. 10 Minuten
Backofen: 190┬░C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 12-15 Minuten
Herd: h├Âchste Stufe / Kochzeit: ca. 5 Minuten

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