…mit dem Schär Brotmix dunkel
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Das Rezept enthält eine Markennennung
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Zutaten
500 g Schär Brotmix dunkel
1,5 Tl Salz
1 Tl Zucker
1 Tl Xanthan
2 Tüten Trockenhefe
1 Tl Apfelessig
1 El Öl
4 El Joghurt
600 ml warmes Wasser
eventuell noch Körner oder Flocken zum Bestreuen
Zubereitung
Alle Zutaten abwiegen und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten ( ca. 3 min ). Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und in 9 Teile teilen. Ich wiege gern die einzelnen Brötchen ab, damit sie alle ungefähr gleich groß sind ( ca. 120-125 g )
Aus den Teiglingen schöne Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einschneiden. Wenn Körner oder Flocken darauf gestreut werden , dann nun die Brötchen gut anfeuchten und die Körner/Flocken darauf geben.
Den Backofen kurz auf 50 Grad vorheizen und sofort wieder ausstellen.
Das Backblech mit den Brötchen nun in den warmen Ofen schieben und dort 1 Stunde gehen lassen. Die Brötchen haben nun Zeit schön groß zu werden.
Das Backblech nun wieder aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf 220 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Ist der Backofen vorgeheizt können die Brötchen zum Backen hinein und eine Tasse Wasser auf den Boden des Ofens schütten ( Vorsicht Dampfstoß ) damit die Brötchen schön aufgehen. Auf der mittleren Schiene nun ca. 25 min ( bitte Angaben des Herstellers beachten) backen.
Ich friere diese Brötchen gern aufgeschnitten ein und toaste sie z.B. morgens auf. Aufgebacken im Backofen werden sie sogar toll knusprig 🙂
