ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

30 g Butter
50 g Zwiebelwürfel
0.5 l Geflügelfond
0.125 l Traminer (Weinsorte)
0.125 l Obers
100 g Bergkäse
3 cl Subierer (Birnen-Likör)
5 Schb Schwarzbrot
100 g Schwarzbrotcroutons mit Petersilie
0.5 Stk Zitrone (Saft)
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Blattsalat

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebel klein schneiden und in Butter anglasieren, mit Traminer ablöschen und reduzieren lassen, mit Obers auffüllen und leicht weiterkochen lassen.
  2. Mit Geflügelfond auffüllen, Käsewürfel beigeben und würzen. Unter ständigen Rühren kochen lassen.
  3. Fein pürrieren und mit Subierer (Williamslikör) abschmecken.
  4. Aufgemixte Suppe in heißem Teller anrichten und Schlagobershaube aufsetzen.

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