….Chiasamen und Buchweizenmehl
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Das Rezept enthält eine Markennennung
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Zutaten
250 g Schär Brotmix B
250 g glutenfreies
Buchweizenmehl
1,5 Tl Salz
2 Tüten Trockenhefe
2 Tl Xanthan
90 g Chiasamen
150 g Joghurt
2 El Öl
1 Tl Apfelessig
Zucker
450 ml Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten abwiegen und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Unterlage kippen und Hände und den Teig auch bemehlen. Der Teig ist sehr weich und muss vorsichtig angefasst werden.
Ich teile den Teig in 9 Teile (ich wiege die einzelnen Brötchen ab, ca. 125 g, damit sie alle gleich groß sind ) und nun die Teigstück vorsichtig zu Kugeln formen, wenn es irgendwo noch klebt, etwas Mehl nehmen.
Backofen auf 50 Grad vorheizen und sofort wieder ausstellen.
Das Backblech nun in den warmen Ofen schieben und dort die Brötchen ca. 1 Stunde gehen lassen.
Die Brötchen sollten sich sichtbar vergrößert haben .
Das Backblech heraus nehmen und den Ofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen in den heißen Ofen schieben und etwas Wasser auf den Boden des Ofens kippen, Vorsicht es entsteht sofort heißer Wasserdampf. Sofort die Ofentür schließen, damit die Feuchtigkeit im Ofen bleibt.
10 min bei 220 Grad backen danach den Ofen runterstellen auf 180 Grad und noch 20 min fertig backen.
10 min – 220 Grad
20 min – 180 Grad
fertig… :-)))
