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Zutaten

Für den Teig:
600 gMehl, durchgesiebt
80 gPuderzucker, durchgesiebt
200 gHaselnüsse, gemahlen

440 gweiche Butter (keine Margarine !!)
4Eigelbe
1 TLZitronenschale, gerieben
2 PäckchenVanillezucker (oder eine Vanilleschote)

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen und dann mit der weichen Butter und Eigelben vermengen. Alles von Hand zu einem Teig verkneten und diesen kurz in den Kühlschrank stellen.
Vom Teig kleine Stücke abschneiden und diese jeweils mit der Handfläche zu Kugeln und dann zu Rollen formen, zu Hörnchen biegen und auf ein nicht gefettetes Backblech geben. Es ist auch kein Backpapier nötig, denn der Teig ist fettig genug. Da die Vanillekipferl sehr klein sind, passen auch mehr als 200 Stück auf ein Blech. 🙂

Bei 150 °C etwa 15 Minuten backen. Mit Heißluft reicht es, sie bei 130 °C zu backen.
Die etwas abgekühlten, aber noch warmen Kipferl in einer Mischung von Puder- und Vanillezucker wälzen.

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