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für uns der allerbeste Pizzaboden der Welt…auch besser als in manch einem Restaurant

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Das Rezept enthält eine Markennennung

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Zutaten
500  g    Schär Mix it oder Food Service
   2         Tüten Trockenhefe
   3  El   Öl
  8   g    Salz
400 ml  warmes Wasser
außerdem brauche ich für dünnen und knusprigen Pizzaboden 5 Pizzableche, können auch ganz einfache aus Schwarzblech sein ( ich habe meine aus der Metro ca. 5 Euro eines ) . Aber Springform oder Tarte-Bleche sind genauso gut.
Zubereitung
alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Eine Unterlage wirklich gut bemehlen und den Teig in der Schüssel auch gut bemehlen. Den Teig auf die Unterlage kippen und mit gut bemehlten Händen den Teig vorsichtig zu einer Rolle formen. Der Teig ist sehr weich, aber mit etwas Mehl an den Händen und etwas Gefühl bekommt man das hin.
Die Rolle teile ich nun in fünf Teile. Also aus 500g Mehl bekomme ich 5 Pizzen,  also wirklich ein dünner Pizzaboden.
Die Pizzableche gut mit Margarine einfetten und jeweils ein Teigstück darauf legen und mit Mehl und den Händen vorsichtig komplett auf dem Blech verteilen. Weil der Teig so weich ist , geht das recht leicht. Nur Vorsicht, keine Löcher in den Teig drücken.
Wem das zu dünn ist , der verteilt den Teig auf nur vier Bleche. Dann ist der Teig ein wenig besser zu verteilen und das Ergebnis ist auch lecker.
Nun die Pizzaböden nach Herzenslust belegen. Wichtig ist : Nicht zu dick belegen, denn dann hat der Teig durch die viele Feuchtigkeit von “oben” keine Chance knusprig zu werden.
Gern an der Optik im Restaurant orientieren, dünn Tomatensoße, Schinken/Salami, Käse z.B.
Nun die fertigen Pizzen 1 Stunde stehen lassen.
Den Backofen auf  250 Grad Umluft vorheizen ( das dauert bei meinem Ofen tatsächlich 30 min. ) nun die einzelnen Bleche eines nach dem anderen auf unterster Schiene ca. 9 min backen.
Mehrere Bleche auf einmal werden leider nicht so knusprig. Aber der Aufwand lohnt sich…für uns gibt es keine bessere Pizza  :-))
                                                                 *                            
Rezept für Pizza-Tomatensoße
500 ml   passierte Tomaten
               Knoblauch gepresst oder fein gewürfelt
   2 Tl     Instant Gemüsebrühe
              Oregano
  3  Tl     Zucker
alles kalt verrühren  –  fertig
                                                               *                             
Für Flammkuchen
Zutaten für  den Belag von 5 Pizzaböden
      2        Becher Schmand oder saure Sahne
    50 ml   Milch in
  200  g    Bacon/Frühstücksspeck
    3          rote Zwiebeln
Schmand und Milch miteinander verrühren und die Böden damit gleichmäßig bestreichen. Bacon in Streifen schneiden und auf den Schmand streuen und nun das gleiche mit den Zwiebeln. Ich streue noch gern etwas gemahlenen Kümmel über alles, das schmeckt man nicht, aber es verhindert die ein oder andere Spätfolge 😉
Den Bacon gegen Lachs austauschen , eine Zwiebel weniger und eventuell etwas Meerrettich in den Schmand gerührt   ist übrigens auch sehr, sehr lecker
                                                              *                                

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